미원과 다시다는 전혀 다른 성분(?)입니다.

불펜에서 미원과 다시다가 동의어라고 생각하시는 분들이 종종 계시는 것 같아 정리합니다.


간단히 말하면

미원=MSG
다시다=미원+기타등등

이죠.



일단 성분부터 보고 갑시다.
먼저 미원.


미원
출처 : http://www.miwon.co.kr/intro/pro.asp 대상 미원 홈페이지


미원이 바로 인체에 해가 없다고 밝혀진 MSG입니다.
실제 맛을 보면 특유의 밍밍한 느끼함이 있습니다.
한 숟갈 퍼 드시면 아마 하루종일 울렁거리실겁니다.
궁금하면 드셔보셔요.

특별한 맛은 안 납니다. 왠지 짠맛도 단맛도 나는 것 같은 '느낌'만 들 뿐이죠.
나트륨이나 당류의 짠/단맛은 전혀 아닙니다.

즉 미원을 넣을 때는 다른 간은 다 해야 한다는 뜻이지요.
미원은 특유의 감칠맛만 추가될 뿐 소금간이고 뭐고 다른 건 다 해야 합니다.


(수정 : 글루탐산+나트륨이라 염분이 있다는군요ㅠㅠ 죄송해요. 제가 느낀 묘한 짠맛이 소금맛이긴 했나봅니다;;
어쨌든 음식의 간이 맞으려면 일정량의 나트륨은 들어가야 하구요,
MSG를 사용하는 게 소금 사용량을 줄인다는 건 착각이라고 보시면 될 것 같습니다.)

다음은 다시다입니다.



출처 : 홈플러스 인터넷 쇼핑몰

CJ의 쇠고기 다시다입니다.
함량에 따라 재료를 순서대로 쓴다는 걸 감안할 때, 소금이 가장 큰 비율을 차지하죠.
막상 MSG는 비율이 미미합니다.

들어간 재료를 봤을 때 이 제품을 쓰면 당연히 많은 간을 할 필요가 없다는 걸 느끼시겠죠?
표고국물 우리고, 고기국물 우리고, 파마늘양파 우리고.... 이런 수고로움을 할 필요가 없게
이미 천연 재료들이 모두 이미 첨가되어 있는 게 다시다입니다.

문제는 여기에 들어간 천연 재료들이 양질의 재료일까 하는 점이죠.





결론 :

미원은 몸에 안좋다는 게 밝혀진 게 없음

다시다는 미원+안좋다고 밝혀진/의심되는 것들이 다량 첨가



감칠맛을 원하신다면 미원을 소량 넣으세요.
그리고 나머지는 직접 육수 우리고 소금 넣고 하시면 됩니다.

다시다는 그냥 편리하려고 만든 인스턴트라고 보시면 됩니다.


+

물론 쓰고 안쓰고는 본인의 선택사항입니다만
다시다가 몸에 나쁘지 않다는 이야기가 많아서 쓴 글입니다:)




글쓴이일인용지진 2013.01.10 01:49

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