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   미원과 다시다는 전혀 다른 성분(?)입니다. 일인용지진
  글번호 1810572 | 2013-01-10 01:49:02 IP 58.235.***.224 조회수 1511 추천수 0

불펜에서 미원과 다시다가 동의어라고 생각하시는 분들이 종종 계시는 것 같아 정리합니다.


간단히 말하면

미원=MSG
다시다=미원+기타등등

이죠.



일단 성분부터 보고 갑시다.
먼저 미원.


미원
출처 : http://www.miwon.co.kr/intro/pro.asp 대상 미원 홈페이지


미원이 바로 인체에 해가 없다고 밝혀진 MSG입니다.
실제 맛을 보면 특유의 밍밍한 느끼함이 있습니다.
한 숟갈 퍼 드시면 아마 하루종일 울렁거리실겁니다.
궁금하면 드셔보셔요.

특별한 맛은 안 납니다. 왠지 짠맛도 단맛도 나는 것 같은 '느낌'만 들 뿐이죠.
나트륨이나 당류의 짠/단맛은 전혀 아닙니다.

즉 미원을 넣을 때는 다른 간은 다 해야 한다는 뜻이지요.
미원은 특유의 감칠맛만 추가될 뿐 소금간이고 뭐고 다른 건 다 해야 합니다.


(수정 : 글루탐산+나트륨이라 염분이 있다는군요ㅠㅠ 죄송해요. 제가 느낀 묘한 짠맛이 소금맛이긴 했나봅니다;;
어쨌든 음식의 간이 맞으려면 일정량의 나트륨은 들어가야 하구요,
MSG를 사용하는 게 소금 사용량을 줄인다는 건 착각이라고 보시면 될 것 같습니다.)

다음은 다시다입니다.



출처 : 홈플러스 인터넷 쇼핑몰

CJ의 쇠고기 다시다입니다.
함량에 따라 재료를 순서대로 쓴다는 걸 감안할 때, 소금이 가장 큰 비율을 차지하죠.
막상 MSG는 비율이 미미합니다.

들어간 재료를 봤을 때 이 제품을 쓰면 당연히 많은 간을 할 필요가 없다는 걸 느끼시겠죠?
표고국물 우리고, 고기국물 우리고, 파마늘양파 우리고.... 이런 수고로움을 할 필요가 없게
이미 천연 재료들이 모두 이미 첨가되어 있는 게 다시다입니다.

문제는 여기에 들어간 천연 재료들이 양질의 재료일까 하는 점이죠.





결론 :

미원은 몸에 안좋다는 게 밝혀진 게 없음

다시다는 미원+안좋다고 밝혀진/의심되는 것들이 다량 첨가



감칠맛을 원하신다면 미원을 소량 넣으세요.
그리고 나머지는 직접 육수 우리고 소금 넣고 하시면 됩니다.

다시다는 그냥 편리하려고 만든 인스턴트라고 보시면 됩니다.


+

물론 쓰고 안쓰고는 본인의 선택사항입니다만
다시다가 몸에 나쁘지 않다는 이야기가 많아서 쓴 글입니다:)




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헐... 걍 순정미원이 답이군요;
2013-01-10 01:51:10
(119.196.***.77)
수정 삭제
carvern
그냥 편하게 다시다가 짱.
라면은 별다른 거리낌없이 먹으면서 다시다 미원 안먹는것도 이해가 되지않고...
2013-01-10 01:52:01
(122.45.***.38)
수정 삭제
BlackApple
다시다는 걍 라면스프라고 생각하면되죠
2013-01-10 01:52:52
(121.147.***.44)
수정 삭제
carvern
다시다가 그래도 라면스프보다는 더 고급이고 소금도 적게 들어가죠. 라면은 다른 양념이나 부재료가 추가되지 않는걸 전제로 만들어지기 때문에 비교적 간간한 다시다에 비해 스프가 기본적으로 상당히 짜죠.
2013-01-10 01:55:10
(122.45.***.38)
수정 삭제
emiliano
식당에선 음식 만드는중에 간은 다시다로 보더군요;
2013-01-10 01:56:06
(211.222.***.134)
수정 삭제
t테스트
근데 안좋다고 밝혀진것들이긴 한가요? 다시다에 들어간 분말들을 싸그리 안좋다고 치부해버리는것도 좀 이상한데요...
2013-01-10 02:00:27
(211.202.***.6)
수정 삭제
일인용지진
[댓글수정]emiliano// 그럴 수 밖에 없는 게, 생채소/생고기/건어물등을 사다가 육수를 내려면 재료값이 장난이 아닙니다. 수지타산이 안 맞죠. 그렇다고 직접 정성들여 육수를 낸다고 해서 사람들이 알아주는 것도 아니고, 맛을 보장하지도 못하구요ㅎㅎ

거기다가 미원은 애초에 나트륨이 없기 때문에 `간`을 맞추는 역할을 할 수가 없죠. 그냥 특유의 들쩍지근하면서 쨍한 감칠맛을 내 주는 것 뿐입니다.
(수정 : 미원이 글루탐산+나트륨이라 간 할 수 있답니다ㅠㅠ 어쨌든 음식의 간이 맞으려면 일정량의 나트륨은 첨가되어야 한다고 생각하심 될 것 같네요.)

다시다는 적은 돈으로 훌륭한 맛을 내는데는 가장 적합한 한국적 조미료라고 보시면 될 것 같습니다.
2013-01-10 02:00:38
(58.235.***.224)
수정 삭제
제키쵸키
오 좋은정보네요...미원은 음식할때 소량씩 사용해도 괜찮겠군요
2013-01-10 02:02:25
(220.80.***.123)
수정 삭제
일인용지진
t테스트// 제가 글을 처음 썼을 때 그렇게 썼다가 안좋은/의심되는 이라고 고쳤습니다^^; 제가 생각해도 좀 아닌 것 같아서요.

다만 불펜에서 나온 이야기대로라면 나트륨이 MSG보다 안 좋다고 하는데, 성분이 쓰여진 순서를 봤을 때 다시다는 일단 나트륨이 최소 23.3%이상 첨가되었다고 봐야하죠. 그 외에도 향이나 맛을 위한 화학제품이 들어간 게 명시되어 있구요.

그리고 고기분말, 양파분말 등은 천연재료이기 때문에 몸에 안 좋다고 이야기할 수는 없습니다만, 공장에서 대량생산되는 제품의 특성상 양질이라고 보는 사람은 적을 것 같습니다.

정말 믿을 수 있으면서 맛있는 음식 드시려면 천연재료로 맛 내시고, 미원을 첨가하는 게 믿을만한 요리 방법이라는 거죠ㅎㅎ
2013-01-10 02:07:24
(58.235.***.224)
수정 삭제
doritos
미원에도 소금은 들어갑니다. 글루타민산 + 나트륨 = 클루탐산나트륨이고 이 두가지가 조합된 조미료가 미원이란 말이죠. 그러니 미원만 넣어도 짠맛을 충분히 내요.
2013-01-10 02:14:18
(125.178.***.165)
수정 삭제
일인용지진
doritos// 아 그렇군요. 그러고보니 미원 홈페이지에 들어갔을 때 그 문구를 보고 오 나트륨이 들어가는군...했는데 글 쓸때는 암 생각이 없었네요-_-;;; 정보 감사합니다^^
2013-01-10 02:18:53
(58.235.***.224)
수정 삭제

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